什么是濕倉(cāng)茶

　　什么是濕倉(cāng)茶

　　理論上來(lái)說(shuō)，所謂濕倉(cāng)，是指在高溫、高濕下，空氣溫濕度在80%以上，不通風(fēng)透氣，容易滋生微生物的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境。將普洱茶存放在濕倉(cāng)中進(jìn)行后發(fā)酵，稱(chēng)為“濕倉(cāng)后發(fā)酵”，這種普洱茶稱(chēng)濕倉(cāng)普洱茶。

　　濕倉(cāng)后發(fā)酵是酶性氧化與有微生物參與的發(fā)酵過(guò)程，能促進(jìn)普洱茶快速陳化。微生物的催促氧化，是微生物寄生在茶葉上，對(duì)茶葉纖維的破壞性很強(qiáng)，因而破壞了茶葉的組織，并且也會(huì)留下霉菌的殘留物，大大破壞和改變了茶葉原有的本質(zhì)。所以，濕倉(cāng)后發(fā)酵，通常稱(chēng)之為霉變陳化普洱茶。

　　從濕倉(cāng)茶開(kāi)湯品飲來(lái)看，其湯色暗紅渾濁不清，甚至顏色很深，葉底一碰就癱軟如泥，喝起來(lái)有霉味異味、掛喉、叮喉的感覺(jué)，香氣低沉、茶香較弱、甚至沒(méi)有，葉底無(wú)彈性，甚至葉面有腐爛。相對(duì)來(lái)講，以云南昆明存放的干倉(cāng)茶品飲來(lái)看，其口感較清爽，香氣純正，滋味較醇厚。

　　再?gòu)氖称钒踩嵌葋?lái)看，長(zhǎng)期飲用已霉變的濕倉(cāng)普洱茶，或?qū)ι眢w有害而無(wú)益。這好比是茶坊間的茶友所言，“喝了一口濕倉(cāng)茶，渾身上下哪里都不好了”。然而，在普洱茶界，甚有不良商家，就以此手段來(lái)仿制陳年老茶謀利。

　　濕倉(cāng)茶的特點(diǎn)

　　第一、基本上會(huì)有所謂白霜，嚴(yán)重者出現(xiàn)黃點(diǎn)、綠霉、黑毛。倉(cāng)儲(chǔ)較輕者，則仍會(huì)出現(xiàn)茶面油光的狀態(tài)。

　　第二、茶菁條索模糊、無(wú)光澤。

　　第三、茶餅中心堅(jiān)硬而邊緣散落。

　　第四、初聞茶餅，有明顯嗆鼻的霉味。

　　第五、容易有茶蟲(chóng)嗜咬、白色絲狀黏液痕跡。

　　第六、外包紙張與內(nèi)飛容易有茶漬。

　　第七、湯色較深、偏黑沉，不清亮。

　　第八、口感悶頓，不清爽、有雜味。

　　第九、葉底色雜、不均，無(wú)筋骨，容易出現(xiàn)黑硬碳化。